大肠癌与吃息息相关

大肠癌与吃息息相关1.饮食方式的西化，大量动物脂肪摄入，有科学家研究，饮食中所含脂肪越多，患大肠癌的风险越高。夫妻同时出现大肠癌就证明了这一点。夫妻的生活习惯、饮食方式大致相同，高脂肪饮食的夫妻二人均患大肠癌的风险高于那些低脂肪饮食的夫妻。20世纪70年代的动物实验表明：用致癌物质诱导大鼠大肠癌，高脂肪饮食的大鼠大肠癌发生率远高于低脂肪饮食大鼠。为何高脂肪饮食能使大肠癌增加？许多学者致力于这一课题。有研究表明，继发性胆汁酸是大肠癌的辅助致癌因素，大量脂肪的摄入，促使肠道内继发性胆汁酸浓度增高，经代谢，成为致癌物质，因而增加了大肠癌的风险。
2.经加工处理的肉食，如香肠、火腿、腌制肉类，以及油炸食品均含有大量致癌物质。加工肉食为了使食品颜色更诱人，普遍使用亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质，除此之外，还有其他各种添加剂，多达几十种。加工肉食放置时间长，营养成分逐渐丧失，蛋白质经高温、油炸后产生的有害物质、致癌物质如杂环胺类增加，杂环胺类物质有明显的致癌作用。人们乐于享受美味的食物，不知它们的营养价值不高，却对身体有害，增加了患大肠癌的风险。 3.膳食纤维对大肠癌有预防作用。水果、蔬菜、粗粮、薯类含有丰富的膳食纤维。流行病学研究表明，摄入高膳食纤维能显著减少大肠癌的发病率。膳食纤维吸附水分，同时吸附了许多致癌物质，使与肠道黏膜接触的致癌物质浓度降低。膳食纤维使粪便体积增大，更易排便，致癌物质随之排出，粪便中的致癌物质与肠道黏膜作用时间减少，因而降低了大肠癌的发生率。除此之外，膳食纤维被细菌酵解产物能降低肠道内pH，能抑制大肠癌细胞生长。
4.维生素与微量元素摄入不足。维生素A与大肠癌关系密切。充足的维生素A能对抗致癌物质的致癌作用，减少大肠癌发生率。这是因为维生素A对上皮组织分化有重要调控作用，如果缺乏，上皮组织易癌变。自由基对人体组织的氧化损伤与多种癌症有关，维生素C、E、B族等，具有抗氧化作用，也能够预防大肠癌的发生。研究表明，多种微量元素与肿瘤发生有关。微量元素缺乏的群体，大肠癌的发生率增高。目前研究比较多的是硒，硒对谷胱甘肽过氧化物酶有重要作用，此酶能对抗自由基的过氧化作用，避免自由基损伤组织，因此保护细胞避免癌变。如果硒摄入不足，更易患大肠癌。因此，增加缺硒地区人群的硒摄入，可减少大肠癌患病率。
5.饮酒与多种肿瘤关系密切，长期酗酒的人患肿瘤的风险明显高于不喝酒的人。长期酒精摄入与大肠癌亦有一定关系。